春季"醒脾升阳"菜谱来啦!吃一遍才算不负春光

深圳市宝安中医院(集团) 2019-05-28
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春季是万物复苏、阳气生发的季节,五行之中,春季属木,通于肝,故肝气旺盛,加上空气潮湿,脾易受困。


孔子曰:“不时,不食”,意思是,不是这个季节的东西就不吃。《黄帝内经》也说要“食岁谷”,就是要吃时令食物。医生常说要多吃醒脾健脾、生发阳气的食物。


什么食物能升阳醒脾?最好的食物是大自然馈赠的时令菜。这不,给你整理好了,拿去不谢。

春芽


春日食春芽。春天里所有的之物都生发出鲜绿的嫩芽,可以使用的春芽有很多,如香椿、豆芽、蒜苗、豆苗、莴苣等。民间有“门前一株椿,春菜常不断”之谚,和“雨前椿芽嫩无丝”之说,是早春佳蔬。


香椿性寒味苦,有清热解毒、健胃理气、润肤明目等功效。气味辛香浓烈,能醒脾开胃,鼓舞肝胆之气而助阳,适合阳气不足的人进食。如果是本来就肝热或阴虚的人群要尽量少吃。


春笋


春笋也是春芽的一种。被誉为“素食第一品”的春笋作为美味佳肴,自古以来备受人们喜爱、文人墨客和美食家对它赞叹不已,有“尝鲜不道春笋”之说。


春笋笋体肥厚,美味爽口,营养丰富,可荤可素。做法不同,风味也各异,炒、炖、煮、煨皆成佳肴。地方名菜春笋均占一席之地,如上海的“枸杞春笋”,南京的“春笋白拌鸡”,浙江的“南肉春笋”。味甘、微寒,无毒,具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。


韭菜


韭菜又叫升阳草,是常见的升阳补阳的蔬菜,韭菜含有挥发油、蛋白质、脂肪和多种维生素等营养成分,有健胃、提神、强肾等功效。


春韭为韭菜中的佼佼者,味道尤为鲜美。其根白如玉,叶绿似翠,清香馥郁。春韭吃法多样,即可佐肉、蛋、虾、墨鱼等,又可做蒸包水饺的馅料。炒绿豆芽或豆腐干时加些春韭,格外芳香可口。


香菜


香菜在餐桌上更长用为佐菜。实际上,香菜具备重要的营养价值。香菜性味辛温,具有独特的香气,有驱风透疹,益脾健胃,消食下气的功效。适当进食香菜可发散寒气,对抗“倒春寒”。对于脾受湿邪所困,食欲不佳者,来点芳香的香菜,醒醒脾,可达到意想不到的开胃效果。


葱、姜、蒜


以上厨房三宝,常见,却不可或缺。不仅是调味佳品,还有重要的药用价值,可增进食欲、助春阳,还具有杀菌防病的功效。春季是葱和蒜在一年中营养最丰富,也是最嫩、最香、最好吃的时候,此时食之可预防春季最常见的呼吸道感染。北方人春天爱吃的小葱炒鸡蛋或小葱蘸酱,都是很有营养价值和顺应节气的最佳吃法。


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