嗜酒失节

据载，我国大小名酒多达200余种，不喝难办事、难交友、难显豪情。于是喜喝者成酒仙，不会者也要学饮；富者喝名酒，穷人饮自酿，无酒不成席，堪称中国餐饮文化一道独特的风景线，只可惜这道特色风景并不太养生。

古人是如何看待过度饮酒的呢？概括起来，有以下观点：

过饮伤身的机理：

①酒生热生毒：隋朝《诸病源候论》说“酒性有毒，而复大热，饮之过多，故毒热气渗溢经络，浸溢腑脏，而生诸病也。”[17]

②酒伤气血损精神：宋代温革撰《琐碎录》说“酒多气血乱”；元代罗天益著有《饮伤脾胃》论一书、明代龚延贤则有《嗜酒丧身》专论，皆历陈饮酒致病之机理。其中有酒伤荣卫（气血）论，如酒“伤冲和，损精神，涸荣卫，竭天癸，夭人寿”[2]。

③酒助湿生热：《医学入门》说：“饮酒厚味乃湿热内郁，故遗精而滑泄也。”[18]清朝裘庆元《珍本医书集成》直接解释道“饮（酒）不可过，过则湿而不健。”

饮酒伤人，道理非常直白。酒在性为热，在体属湿，多喝久饮，最易在体内滋生湿热，亏耗气血。而酒所生湿热又最易深入血脉，形成所谓的“血中秽浊”，即中医的痰湿、瘀血、湿热等致病邪气，相当于今天所熟知的多余血糖、血脂、血尿酸等浊物、污物、废物和毒物。

自古都有醉酒者，从来更有节饮人。少饮、适度饮酒才是中华餐饮文化中饮酒的主流，关键是对过饮之害，要知之、信之、避之。

案例：某兄，生性好酒，顿顿二锅头，不及半醉难罢休。年方40岁，脸色污垢、晦暗老貌；50岁患酒精性肝硬化，此时仍不敌酒瘾，餐餐还要喝；55岁手足颤抖、精力锐减、神情呆滞、健忘多梦、工作效率锐减，诊断为帕金森综合征、酒精性肝硬化和早期老年痴呆，被迫戒酒，辞职回乡养病待终。

现实中，嗜酒者肝必坏、老得快、痴呆早、寿命短。

现代研究发现，酒精并不是人体必不可少的物质，不饮酒更能延年。相反，长期过量饮酒容易诱患酒精肝，而结局多是肝硬化。

过饮也易伤肾脏。正常情况下，少量饮酒后酒精很快会被胃肠道吸收，约90%～98%的酒精在体内进行氧化，只有1%～2%的酒精不经氧化而由肾脏排出体外。但是大量饮酒时，不经氧化而排出的酒精可提高到10%，这对老年人的肾脏来说可是麻烦事。老年人各种机体功能衰退，代谢过程减慢，对酒精的分解、排泄功能降低。即便是偶尔喝上几盅，都会加重肾脏负担，从而损害肾脏，表现为排尿困难、浮肿甚至肾功能损害等症状。

过饮会损害人体的防御机能，使人体的维生素缺乏，呼吸道的防御功能降低，从而使细菌、病毒，以及其他微生物长驱直入，促使感冒增多、感染易发，或旧病容易复发。

过饮会使血脂、血糖、尿酸升高，从而诱发或加重糖尿病、高脂血症、脂肪肝、高尿酸血症、痛风、高血压、冠心病及肥胖症等所谓的“富贵病”。

另外酒对男性的精子更具危害。

今人与古人的理论与实践的研究均表明，过饮必定有害处。