黑豆长得虽然不如红豆讨喜，也没有诗人愿意花些笔墨来赞美它，但是在中医这里，中医可是毫不吝啬对它的赞美之情，甚至一不小心就把它夸上了天。

比如，明代有一位医学家叫李时珍，大家也都不陌生，李时珍在《本草纲目》里就说了：“常食黑豆，可百病不生。”

百病不生，当然是有一点点夸张，但黑豆的确是一味不错的补药，凭借着自身的滋补作用在中医界也算是小有名气，所以不光是李时珍赞美它，历代大医都对它青睐有加。

再比如，清末医学家张山雷在《沈氏女科辑要笺正》里说，黑豆专补肝肾真阴，是养阴无上妙药。

黑豆色黑啊，黑色入肾，所以黑豆尤其擅长补肾。如果你总是口腔溃疡，特别是熬夜过后，溃疡就来了。这种情况一般是因为阴虚，熬夜伤阴呀，阴不制阳，导致虚火上炎。

爱出汗的人不妨吃些黑豆。不知道大家有没有过这样的经历，早上醒来，整个后背都汗津津的，再摸摸头，头上也是一层细密的汗珠，有时候是早上出汗，有时候是下午出汗，有时候早上下午都有汗，刚开始是燥热的，然后在一瞬间燥热退去，紧接着又有一种后背发凉的感觉。黑豆吃上一段时间，汗液悄悄地就止住了。

用嗓过度的人，比如老师、播音员、歌手都应该吃些黑豆。

在古代，古代说书人的兜里一定会揣一把黑豆，休息的间隙吃上几颗。说书人有一个特点，你听他的声音不是从喉咙里发出来的，而是从丹田发出来的，所以他的声音一出来，好像钟一样，特别有力量，而且传得很远，在座的人都听得清楚，有一个词就叫声如洪钟。

所以为什么要吃黑豆，黑豆补肾，肾可以纳气，让这个气沉到丹田，气沉下去了，肾才能给它纳住，然后再从下往上传递出去。

黑豆可以抗衰老，《延年秘录》里说：“服食黑豆，令人长肌肤，益颜色，填精髓，加气力。”

肾为先天之本，肾中藏有先天之精气，这是与生俱来的，只不过有的人消耗的快，有的人比较注重保养，消耗的慢一些，这就是为什么同样的年龄，有些人看上去就年轻一些。

从现代医学的角度来解释，是因为黑豆中含有一种叫花青素的物质，它能干嘛，抗氧化。一个苹果，我们给它切开，过一会儿再去看，切开的部分就有些发蔫了，就没那么水灵了，现代医学的解释就是氧化了，某种意义上来讲和人的衰老很像。

想要头发乌黑亮丽的人要吃黑豆，发为肾之华，养肾就是在养发。想要视力好的人要吃黑豆。想要睡眠好的人要吃黑豆。想要精力旺盛，摆脱疲劳，摆脱腰酸背痛的人也要吃黑豆，这正是《延年秘录》里所说的黑豆“填精髓，加气力”。

黑豆还能利水消肿，绝大多数人都知道黑豆可以补，是一味不错的补药，但不知道它还能通，这边把肾阴补进去，那边把浊水利出去，补而不滞啊。假如肾里头的浊水不能随小便排出去，身体会变得浮肿，如何通过食疗调理呢？多吃黑豆。

黑豆有很多种吃法，最经典的吃法是用醋泡，在泡之前，先把黑豆洗净，沥干水分，下锅炒。

有人可能会问，放油吗？注意这里是不放油的。也不要炒太久，否则一不小心就糊掉了。你看那锅中的豆子在高温的作用下表皮一个个崩开来，噼里啪啦的，这就可以了。然后静静地等它放凉，找一个合适的容器，用来放醋和炒好的豆子，拧紧瓶盖，过上一个礼拜就可以吃了。

这一款先蒸再泡，并配有蜂蜜、枸杞等，口感香甜软糯。