我们经常可以从网络视频或影剧视频看到，有一些人吃生鸡蛋，或是吃未熟的肉块。 

这到底是个人喜好这种吃法？

或是为了作秀以达到节目效果？

还是在考虑营养问题？

对于营养问题，有人觉得高温会导致蛋白质的变性，觉得全熟的肉和鸡蛋已经导致蛋白质变性，觉得摄取价值降低了。

但。。。。。。真的是这样吗？

鸡蛋和肉块中的确含有丰富的蛋白质，说鸡蛋生吃、肉块未熟食用更有营养值得商榷。生鸡蛋的蛋清内含有一种碱性的抗生素蛋白，这种蛋白会影响人体对营养的吸收。

我们就知道人体是不能直接吸收食物蛋白质的，食物蛋白质最终会分解成氨基酸才能被吸收，不信你可以问问生物老师。

全熟的肉使营养价值降低了的说法没有理论支撑，恰恰相反，变性仅仅是改变了蛋白质的空间结构,并不影响其化学成分，营养价值不受影响,反而更易吸收。

人类花了几十万年从吃生肉的原始人进化到使用火种煮熟肉的文明人不是没有道理的。

除此之外，不管生鸡蛋还是生肉都可能存在寄生虫和有害细菌。

众所周知，生肉里面可以含有寄生虫，而猪囊虫就是寄生虫之一，猪囊虫的天然宿主就是猪，这种寄生虫可让人引起皮肤猪囊虫病，今天我们就来说说这种皮肤病。

皮肤猪囊虫病是"猪囊虫"寄生于人的皮下组织而引起的皮肤病。

猪囊虫的图片我就不放了，以免惊吓到大家

该病常见猪绦虫病流行地区，在我国主要分布在东北、华北、中原及西北，西南地区，根据有关数据调查，黑龙江省的感染率最高。

猪囊虫是猪绦虫的幼虫阶段，寄存在猪身上。人是其唯一最后的宿主，可由猪囊虫发展成猪带绦虫。

绦虫寄生在人的小肠，虫卵随粪便排出体外，被猪吞食后的虫卵在猪的消化道内孵出，后穿过肠壁进入血流到全身并在猪肌肉内停留并发育成囊虫。

这个猪肉就是我们寻常百姓所说的“米猪肉”“痘猪肉”。

人吃了生或未熟透的含有这种寄生虫的猪肉或被虫卵污染的食物，虫卵进入胃并孵化后经淋巴或血循环到皮下、肌肉、内脏、眼、脑和心脏等组织后将形成囊肿。

突出在皮下呈现出卵圆形，触之坚硬而有弹性，还可以推动。

说了这么多预防是最关键的！

1.吃进去的就是源头，不要吃生的或未熟透的猪肉、蔬菜还有很多人忽视的：切过生肉的刀、菜板要与切熟食的分开，以防污染熟食。

2.加强个人卫生，饭前便后洗手，从事屠宰生猪或有常吃生蔬菜及未煮熟猪肉的朋友应多注意。

3.对于爱吃外面的烧烤或肉食者应尽量去干净卫生的场所，或让店家烤熟一点，都能起较好的防护作用，不要一味地爱美食忘了健康。真正出问题了可就没有后悔药了。

4.如果在躯干、四肢皮下出现较坚硬、圆形或椭圆形无痛结节，应考虑本病，但因本病需与皮下脂肪瘤、神经纤维瘤等相鉴别，所以患者应尽快检查并治疗。

总的来说，生吃未熟的肉块对身体健康来说，百害无一利，不要再认为营养价值会降低而跟风食用。